Rote Beete Suppe

Dies ist meine absolute Lieblingssuppe. Rote Beete liebe ich in allen Variationen. Rote Beete ist sehr gesund, sie ist voller Eisen, Magnesium, Kalzium, Folsäure etc.
Und die herrliche rote Farbe ist ein Hingucker 🙂

Zutaten:

1 Rote Beete (lieber eine kleinere nehmen)
1 Zwiebel
etwas Butter
Salz & Pfeffer & ev. andere Gewürze
einen halben Würfel Gemüsebuillon
Schlagsahne

Rezept:

Rote Beete mit dem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln klein hacken und mit der Butter anbraten, Rote Beete dazugeben und kurz mitdünsten. Die Suppe mit Wasser bedecken, so dass die Rote Beete bedeckt ist, Gemüsebuillon dazugeben, mit Salz & Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde kochen und danach pürieren. Vor dem Pürieren kontrollieren, ob die Rote Beete auch wirklich durch ist.

Sahne aufschlagen und einen Klecks dazu geben, lecker!

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